Château Destieux 2020
Le Château Destieux 2020 est un assemblage de 70% de merlots riches, marqués des notes de fruits noirs et de 30% de Cabernets
Franc et Sauvignon apportant de la mâche, des épices et des notes florales. La bouche est d’une texture remarquablement bien
équilibrée ; la concentration et la longueur sont au rendez-vous. Les tannins se patinent tranquillement en barrique.
2020 est un millésime qui s’inscrit dans la continuité des millésimes 2018 et 2019.
Il est séduisant et gourmand!!!
Situé sur l’un des deux points les plus élevés de Saint-Emilion, le Château Destieux, propriété d’un seul tenant, domine la vallée de la Dordogne jusqu’aux collines de Montagne Saint-Emilion. Depuis près de 50 ans, le Château Destieux appartient à la famille Dauriac, qui a su entretenir avec passion la progression incessante de ce cru, avec une seule ambition : tout mettre en oeuvre dans la vigne comme au chai pour faire naître chaque année un vin concentré, à la fois élégant et charpenté, expression aristocratique d’un terroir privilégié.
Caractéristiques techniques
Appellation
Saint Emilion Grand Cru classéSuperficie
7,6 hectaresAssemblage
66 % Merlot,17 % Cabernet franc,
17 % Cabernet Sauvignon
Âge des vignes
50 ansTerroir
Sol argilo-calcaireConduite du vignoble
• Une taille rigoureuse associée à un ébourgeonnage,• Epamprage sélectif de tête
• Vendanges en vert (un maximum de 7 à 8 grappes par pied) permettent à la fois d’éviter tout contact des grappes entre elles, de favoriser leur plein développement
• Effeuillage progressif à hauteur des grappes aboutit au plein ensoleillement des raisins et à leur parfaite ventilation, éliminant tout risque d’humidité prolongée et donc de pourriture
Vinification
• Des vendanges à la main à maturité optimum• Un 1er tri grappe par grappe,
• Suivi en chaîne par un 2ème tri graine par graine afin de sélectionner les meilleures graines
• Cuvier de 8 foudres bois tronconiques doté d’un dispositif de régulation des températures, permettant une vinification parcellaire
• Macération pré-fermentaire à froid entre 5-10°c
• La fermentation alcoolique se fait de 20-30°c avec des pigeages manuels quotidiens
• Macération post-fermentaire à 30°c
• Fermentation malolactique : 100% de barriques neuves en chêne français
Élevage
12 à 18 moisOenologue
Michel RollandPresse & critiques
James SUCKLING
94
I like the finess here, which is all aout the pretty currants, tobacco, some dirt, violets and lead pencil.
Refined and juicy on the full-bodied palate, showing power but also precision. Tannins are tight and polished, followed by a seamless, lengthy finish. Serious and classy. Drink or hold.