Château Destieux 1988 Grand Cru Classé de Saint-Émilion

Château Destieux 1988


Situé sur l’un des deux points les plus élevés de Saint-Emilion, le Château Destieux, propriété d’un seul tenant, domine la vallée de la Dordogne jusqu’aux collines de Montagne Saint-Emilion. Depuis près de 50 ans, le Château Destieux appartient à la famille Dauriac, qui a su entretenir avec passion la progression incessante de ce cru, avec […]

Situé sur l’un des deux points les plus élevés de Saint-Emilion, le Château Destieux, propriété d’un seul tenant, domine la vallée de la Dordogne jusqu’aux collines de Montagne Saint-Emilion. Depuis près de 50 ans, le Château Destieux appartient à la famille Dauriac, qui a su entretenir avec passion la progression incessante de ce cru, avec une seule ambition : tout mettre en oeuvre dans la vigne comme au chai pour faire naître chaque année un vin concentré, à la fois élégant et charpenté, expression aristocratique d’un terroir privilégié.

Caractéristiques techniques


Appellation

Saint Emilion Grand Cru classé

Superficie

8 hectares

Assemblage

66 % Merlot,
17 % Cabernet franc,
17 % Cabernet Sauvignon

Âge des vignes

45 - 50 ans

Terroir

Sol argilo-calcaire

Conduite du vignoble

• Une taille rigoureuse associée à un ébourgeonnage,
• Epamprage sélectif de tête
• Vendanges en vert (un maximum de 7 à 8 grappes par pied) permettent à la fois d’éviter tout contact des grappes entre elles, de favoriser leur plein développement
• Effeuillage progressif à hauteur des grappes aboutit au plein ensoleillement des raisins et à leur parfaite ventilation, éliminant tout risque d’humidité prolongée et donc de pourriture

Vinification

• Des vendanges à la main à maturité optimum
• Un 1er tri grappe par grappe,
• Suivi par un 2ème tri graine par graine afin de sélectionner les meilleures graines
• Cuvier de 8 foudres bois tronconiques dotés d’un dispositif de régulation des températures, permettant une vinification parcellaire
• Macération pré-fermentaire à froid entre 5-10 oc • La fermentation alcoolique se fait de 20-30°c avec des pigeages manuels quotidiens
• Macération post-fermentaire à 30 oc
• Fermentation malolactique : 100% de barriquesneuves en chêne français

Date des vendanges

22 au 28 oct 2010

Rendements

39 hl par ha

Date de mise en bouteille

12 juin 1990

Élevage

12 à 18 mois

Production

42000 bouteilles

Oenologue

Michel Rolland

Autres millésimes


Château Destieux 2019

Au premier regard, une robe d’un grenat sombre et profond annonce une belle dégustation.

L’approche est parfumée, on retrouve des notes florales, le fruit est dense et juteux, les arômes se manifestent , rendant ce vin aérien. La texture est puissante et soyeuse, les arômes de fruits noirs se mêlent aux nuances d’épices.

Le vin se déploie en milieu de bouche. Les tanins sont d’une grande finesse et se révèlent en finale.

Ce Destieux 2019, riche et délicat, laisse entrevoir un grand Vin en devenir.

Château Destieux 2018

Vin de belle maturité. Des Fruits noirs, notes boisées, torréfiées, épicées.
En bouche, les tannins sont très présents mais d’une grande finesse. L’équilibre en bouche est remarquable grâce à une acidité contrebalançant l’opulence du vin.

Château Destieux 2017

Couleur grenat, élégant nez de fruits noirs (mûrs, cassis). Une très belle arrière saison a donné à ce millésime une maturité phénolique optimale, tout en gardant fraîcheur et acidité, facteur de conservation. Très bel équilibre, finale en bouche, tendue, minérale, élégante.