Château Destieux 2014
Très beau millésime, le nez est puissant aux notes de fruits noirs et de moka, vanillé. En bouche, l’attaque est souple, évolue crescendo, elle est ronde et pleine, beaucoup de mâche dans les tanins, la structure est solide. une finale tout en sucrosité.
Situé sur l’un des deux points les plus élevés de Saint-Emilion, le Château Destieux, propriété d’un seul tenant, domine la vallée de la Dordogne jusqu’aux collines de Montagne Saint-Emilion. Depuis près de 50 ans, le Château Destieux appartient à la famille Dauriac, qui a su entretenir avec passion la progression incessante de ce cru, avec une seule ambition : tout mettre en oeuvre dans la vigne comme au chai pour faire naître chaque année un vin concentré, à la fois élégant et charpenté, expression aristocratique d’un terroir privilégié.
Caractéristiques techniques
Appellation
Saint Emilion Grand Cru classéSuperficie
8,12 hectaresAssemblage
70 % Merlot,15 % Cabernet franc,
15 % Cabernet Sauvignon
Âge des vignes
45 - 50 ansTerroir
Sol argilo-calcaireConduite du vignoble
• Une taille rigoureuse associée à un ébourgeonnage,• Epamprage sélectif de tête
• Vendanges en vert (un maximum de 7 à 8 grappes par pied) permettent à la fois d’éviter tout contact des grappes entre elles, de favoriser leur plein développement
• Effeuillage progressif à hauteur des grappes aboutit au plein ensoleillement des raisins et à leur parfaite ventilation, éliminant tout risque d’humidité prolongée et donc de pourriture
Vinification
• Des vendanges à la main à maturité optimum• Un 1er tri grappe par grappe,
• Suivi en chaîne par un 2ème tri graine par graine afin de sélectionner les meilleures graines
• Cuvier de 8 foudres bois tronconiques doté d’un dispositif de régulation des températures, permettant une vinification parcellaire
• Macération pré-fermentaire à froid entre 5-10°c
• La fermentation alcoolique se fait de 20-30°c avec des pigeages manuels quotidiens
• Macération post-fermentaire à 30°c
• Fermentation malolactique : 100% de barriques neuves en chêne français
Date des vendanges
21 au 24 oct 2014Rendements
38 hl par haDate de mise en bouteille
30 juin 2016Élevage
12 à 18 moisProduction
35000 bouteillesOenologue
Michel RollandPresse & critiques
James SUCKLING
94
Andreas LARSSON
93
Wine Spectator
91
DECANTER
16,5
Jeff LEVE
90 - 92
Neal Martin
91 - 93
Jancis Robinson
16+
Guide Hachette
2*