Château Destieux 2017
Couleur grenat, élégant nez de fruits noirs (mûrs, cassis). Une très belle arrière saison a donné à ce millésime une maturité phénolique optimale, tout en gardant fraîcheur et acidité, facteur de conservation. Très bel équilibre, finale en bouche, tendue, minérale, élégante.
Situé sur l’un des deux points les plus élevés de Saint-Emilion, le Château Destieux, propriété d’un seul tenant, domine la vallée de la Dordogne jusqu’aux collines de Montagne Saint-Emilion. Depuis près de 50 ans, le Château Destieux appartient à la famille Dauriac, qui a su entretenir avec passion la progression incessante de ce cru, avec une seule ambition : tout mettre en oeuvre dans la vigne comme au chai pour faire naître chaque année un vin concentré, à la fois élégant et charpenté, expression aristocratique d’un terroir privilégié.
Caractéristiques techniques
Appellation
Saint Emilion Grand Cru classéSuperficie
8 hectaresAssemblage
75,5 % Merlot,13,5 % Cabernet franc
12 % Cabernet Sauvignon
Âge des vignes
45 - 50 ansTerroir
Sol argilo-calcaireConduite du vignoble
• Des vendanges à la main à maturité optimum• Un 1er tri grappe par grappe,
• Suivi en chaîne par un 2ème tri graine par graine afin de sélectionner les meilleures graines
• Cuvier de 8 foudres bois tronconiques doté d’un dispositif de régulation des températures, permettant une vinification parcellaire
• Macération pré-fermentaire à froid entre 5-10°c
• La fermentation alcoolique se fait de 20-30°c avec des pigeages manuels quotidiens
• Macération post-fermentaire à 30°c
• Fermentation malolactique : 100% de barriques neuves en chêne français
Vinification
• Des vendanges à la main à maturité optimum• Un 1er tri grappe par grappe,
• Suivi en chaîne par un 2ème tri graine par graine afin de sélectionner les meilleures graines
• Cuvier de 8 foudres bois tronconiques dotés d’un dispositif de régulation des températures, permettant une vinification parcellaire
• Fermentation alcoolique : piégeages quotidiens
• Fermentation malolactique : 100% de barriques neuves en chêne français
Date des vendanges
6 octobre 2017Rendements
34 hl par haÉlevage
12 à 18 moisProduction
38000 bouteillesOenologue
Michel RollandPresse & critiques
Andreas LARSSON
93
Neal MARTIN
91-92
James SUCKLING
91-92
Bernard BURTSCHY
92-93
WINE ADVOCATE
92