Château Destieux 2018
Vin de belle maturité. Des Fruits noirs, notes boisées, torréfiées, épicées.
En bouche, les tannins sont très présents mais d’une grande finesse. L’équilibre en bouche est remarquable grâce à une acidité contrebalançant l’opulence du vin.
Situé sur l’un des deux points les plus élevés de Saint-Emilion, le Château Destieux, propriété d’un seul tenant, domine la vallée de la Dordogne jusqu’aux collines de Montagne Saint-Emilion. Depuis près de 50 ans, le Château Destieux appartient à la famille Dauriac, qui a su entretenir avec passion la progression incessante de ce cru, avec une seule ambition : tout mettre en oeuvre dans la vigne comme au chai pour faire naître chaque année un vin concentré, à la fois élégant et charpenté, expression aristocratique d’un terroir privilégié.
Caractéristiques techniques
Appellation
Saint Emilion Grand Cru classéSuperficie
7,6 hectaresAssemblage
66 % Merlot,17 % Cabernet franc,
17 % Cabernet Sauvignon
Âge des vignes
50 ansTerroir
Sol argilo-calcaireConduite du vignoble
• Des vendanges à la main à maturité optimum• Un 1er tri grappe par grappe,
• Suivi en chaîne par un 2ème tri graine par graine afin de sélectionner les meilleures graines
• Cuvier de 8 foudres bois tronconiques doté d’un dispositif de régulation des températures, permettant une vinification parcellaire
• Macération pré-fermentaire à froid entre 5-10°c
• La fermentation alcoolique se fait de 20-30°c avec des pigeages manuels quotidiens
• Macération post-fermentaire à 30°c
• Fermentation malolactique : 100% de barriques neuves en chêne français
Vinification
• Des vendanges à la main à maturité optimum• Un 1er tri grappe par grappe,
• Suivi en chaîne par un 2ème tri graine par graine afin de sélectionner les meilleures graines
• Cuvier de 8 foudres bois tronconiques dotés d’un dispositif de régulation des températures, permettant une vinification parcellaire
• Fermentation alcoolique : piégeages quotidiens
• Fermentation malolactique : 100% de barriques neuves en chêne français
Date des vendanges
18 au 23 oct 2018Rendements
45 hl par haDate de mise en bouteille
9 septembre 2020Élevage
12 à 18 moisProduction
45000 bouteillesOenologue
Michel RollandPresse & critiques
Andreas Larsson
95
Neal Martin
92
B. Burtschy
92 - 93
Jeb Dunnuck
94
Markus del Monego
92 +
J. Choukroun
93
James Suckling
94 - 95
Yves BECK
92 - 93
Chris Kissack
94 - 96